製麺処 麺武醤@つけ麺 和風豚骨




大阪市鶴見区諸口1-6-6
06-6913-3580
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つけ麺 和風豚骨 800円

総大醤・塩元帥とお店を広げてきたグループの第三弾店舗がここ
有名チェーン店出身のオーナーがチェーン店と違った試みで店舗展開してるのが伺える
この店のウリでもあるのが表に構えるご機嫌な真空ミキサーの製麺機
製麺機の総価格はン千万と聞いた様な・・
店舗裏には大きな駐車場が、これもうれしいですな
店内は液晶TVもあるテーブル席も綺麗、カウンターも明るい
テーブル席には子供用の一段高めのクッションも完備と細かな配慮が伺える
キムチサービスと言われたが、これを食べてしまうと味が狂うので自粛

到着
早速麺のみを食べてみた。
塩元帥で食べた時に似ています。
平打ちの麺はモチモチしていてツルツル
このツルツルがどう影響するかは、想像出来ました。
つけ汁をデッドに飲んでみた。
豚骨魚介系のWスープは和風と言うより魚粉の強いスープ
一口目から、ガッツンと来る魚は節の風味が強い
そして豚骨はやや出汁程度の演出ですな
そして麺との相性ですが、これが絡みづらくて持ち上げてこない
これがちょっと残念でしたね。途中で汁をちびりちびりと飲んでちょうど良い位
麺の味は美味しいですが、絡み具合にちょっと不満がありますな~

鶴麺@中華そば



大阪市鶴見区鶴見5-1-9 地図
06-6939-2126


中華そば 700円

前回の訪問後、表の看板をルニューアルして
ひらがな店名「つるめん」から漢字表記に変わったここ
店主は若い男前です。
深夜の訪問でしたが、酒を楽しむ客で賑わってました。

到着
早速デッドに飲んでみた。
簡単に素人流に言いますと、江坂の「えぐち」に似た味わい
出汁がしっかり効いていて、魚系が口に広がる
優しい、昔ながらの中華そばを今流行の節などでまとめた味
そして細めの麺はストレート
スープに合っているし、相性も良いです。
チャーシューも油分がジューシーでして合ってます。
優しくて美味しい、旨味のそろった中華そば
昔の屋台でいただく中華そばを上品にそして職人が仕上げたような
一杯ですな
つけそばも人気商品です。
女性に人気がありそうな一杯です。




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鶴麺@つけそば



大阪市鶴見区鶴見5-1-9 地図
06-6939-2126


つけそば 780円

居酒屋メニューからラーメンの方へ力を入れだして来ている
このお店は店主が若いし
なんちゅ~ても男前!!
残念ながら店主は不在でした

到着
早速デッドにつけ汁を飲んでみた。
醤油ベースの酸味や甘みのある
最近よく口にするタイプのつけ汁でした
ピリ辛が少し後でやってくる。
油分が一面にあってこってりともあるが
意外にもあっさりしてました。
そして麺をデッドに食べてみた
京都テイガクの平打ち麺
プリプリモチモチでした
煮玉子とチャーシュー、つくねメンマと入っていましたが
つくねは美味しい
チャーシューがちと固かった
他のラーメンやどてそば等、気になるメニューがあって豊富な品揃えです





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