真鯛研究所＠鯛出汁ラーメン

堺市西区浜寺石津町西４－１－１　地図
０７２－２４４－２５２５



鯛出汁ラーメン　８８０円

南海石津川駅より高架沿いを歩くとすぐですわ
夜は居酒屋みたいですな
メニューが豊富に張り出してますが
昼はラーメン店です
店内もそれらしき作りですわ


到着



早速デッドに飲んでみた。



魚の臭みはあるけど、雑味でなく
うま味寄りの臭さで嫌ではない
鯛の出汁がしっかり出てますわ
塩分濃度も出汁を支える様に強めで
それが良い方向に傾いてますな



麺は中麺の縮れ
意外な麺を合わせてきたなと
面食らいながら麺を食らった
んでチャーシューが美味い
魚感に負けて、肉の嫌な臭みが目出しやすいのに
それを感じさせないのが、エエ仕事している証拠
鯛飯とセットがええんかね
今回はラーメン単品でしたが
ご飯はマストかもね




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