かしや@濃厚とんこつ その2

大阪市西成区玉出中2-4-21 地図
070-5661-8757

かしや001
 


濃厚とんこつ 700円
 
出汁の採り方を変えて進化したとの事で訪問しました。
では濃厚の方がよりわかりやすいんじゃないかと思ってオーダー
楽しみに待ってみました
 
到着
 

 
早速デッドに飲んでみた。
 

 
純豚骨!ではなくてトロミもあって粘度もある
豚骨のうま味十分に引き出ているが
攻撃的な獣臭さではなく、上品に味わえる出汁
看板メニューに和風とんこつもあるが
こっちも煮干しなども味わえます
唇の周りがテカテカになるほどのテロリ感ですな
麺は自家製麺の中麺ストレート
 

 
 
 
 
 
 
ぶつりと切れるイメージで作りましたと店主
そのイメージ通りに仕上がっていると思います。
キクラゲも良い演出です
チャーシューは以前の物から変更して
巻きチャーシューになってます
一切臭みなく前回の物より凄く良くなってますな
 

 
 
 
 
 
 
 
 
鉢も変更しての一新ぶりは
店主がこれまで2年間悩んで進化させてだけはある一杯に仕上がってます
近く、メニュー表も変更するらしく、品名も変えるとか
ココまで来たら後はひけない
若い頃波乗りをしてた店主
この進化はビックウェーブに乗れるに違いないでしょう!



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