あの厳しい創業者の店なのか!?会長は怒りを隠せきれなかった! 家系総本山 吉村家@ラーメン

神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 地図
045-322-9988

家系総本山 吉村家001

ラーメン 700円
 
横浜に来ました。
家系の総本山。一度は来てみたかった吉村家
念願叶ってのタイミングが来ました。
雨の休日15時ごろの訪問です。
一般的にはアイドルタイムなので、空いてるかと
思い訪問するも、まさかの30人待ちですわ
食券を先に購入するスタイル
入れ替わり制なんで、早く感じるけど実際は
45分ほど待って入店。カウンターのみの店内です


到着

家系総本山 吉村家@01ラーメン 1

麺むき出しやがな雑いわ!
早速デッドに飲んでみた。 


家系総本山 吉村家@01ラーメン 2

なに?普通の豚骨醤油やん
いままで食ってきた家系
誇張しすぎやな
特筆すべき点はないほど、豚骨醤油
オイリー加減も普通やし、濃度もさほどでもない

家系総本山 吉村家@01ラーメン 3

麺は中太のストレート
平打ちって表現が良いのかな
平打ちですわ
麺は美味いけど、水臭い。
湯切りが甘いわ
チャーシューもレンソウも全部普通
これが吉村家の味やったら、並ばんでええやつ
長年期待してた店だけにショックやったな
YouTubeで先代の吉村社長が弟子達に
厳しく指導してるの見てたけど
実店舗の調理を確認したほうがええで
雑すぎるわ
一度に20杯ほど作ってたけど
麺固めの人が先に出る
トッピングを間違いなく作ってるのは感心するけど
湯切りがダメ!
ビタビタのゆで汁が一緒に入ってる
それも計算のうえなのか
入れ替えの3番目に入った僕はドノーマルだったので
作られるのは最後の一杯だった
麺が少なくて、何やら色んな鉢から少しづつ
持ってきて、入れてた
画像一枚目の麺むき出しがそれですわ
あんなん職人ちゃうな
以前の指導方法がパフォーマンスなら
今の作り方は最低ですな
がっかりした訪問やったわ
横浜まで行かんで良かったと感じた訪問でしたわ





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一条流がんこラーメン 総本家@スペシャル100(アルゼンチン赤海老)

東京都新宿区舟町4-1 地図

一条流がんこラーメン 総本家001

スペシャル100(アルゼンチン赤海老) 1,100円

どれだけ待ち望んだ事か
登山家なら富士山を登頂するのは当たり前
な様に、ラーメン好きがこの店を未訪問では
恰好がつかないんですわ
何度も、行くけど臨時休業など
自分の中でハードルが高いお店
東京で泊まった宿で
早朝に仲間に起こされ、昨晩の酒も残った状態で
眠たい目をこすり電車に飛び乗った
電車に乗ったのは朝の6時
おかしいよなと言いながら店に向かった
到着は7時ごろだったよな
まさかの3番目
ポールは名古屋から来たという人
その時間でもゾロゾロと人は増える
家元が仕込みをしながら、軽快なトークで
待ち時間も和ましてくれます
10時前、40人ほどが並んで開店しました
7人のみのカウンター
奥にはでかい寸胴がありますわ


到着

一条流がんこラーメン 総本家@01スペシャル100(アルゼンチン赤海老 1

早速デッドに飲んでみた。 


一条流がんこラーメン 総本家@01スペシャル100(アルゼンチン赤海老 2

なんじゃこれ!
海老の香りってか、海老そのものですな
スープを飲んだあと、鼻から抜ける
息が海老の香りしますわ
「100」というのはカエシなしの意味
純スープの事です。
カエシがないのに、十分うまみがありますな

一条流がんこラーメン 総本家@01スペシャル100(アルゼンチン赤海老 3

麺は中細のストレート
200gもあるから大変ですわ
そしてトッピング達
バラ肉やチャーシュー煮卵に極太メンマ
どれをとっても最高である
ちなみに一巡目に入れた人には
肉のサービスでこんだけ入っている
とにかく3時間並んだけど、店を後にした時
感動のひと時だったと思ったわ
また、食べたくなるそんな中毒を感じさせる
一杯のラーメンでした
最高の家元とラーメンに感謝





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らぁめん りきどう@つけ麺(凄平麺)

岐阜県岐阜市島栄町2-53 地図
058-214-4385

らぁめん りきどう001

つけ麺(凄平麺) 830円

この店岐阜県ですが、来るのは2回目
ここまで来て、臨時休業を食らってます。
今回はやってました。大阪から来て臨休はキツイ
店舗前・横・裏に駐車場完備で
前と横は狭いですが、裏はちょっと離れてますが
余裕で駐車できます。おススメですわ
さて食券機制度、中待ちがありましてカウンターのみ
オペレーションはいいのですが、大半がつけ麺なんで
食べる客のスピードで決まる回転率です。


到着

らぁめん りきどう@01つけ麺(凄平麺) 1

早速麺のみかじってみた。

らぁめん りきどう@01つけ麺(凄平麺) 2

ものすごい極太平打ち麺は
麺というより、ひとつの食品ですな
一反木綿よりかは幅狭ですが
これがしっかり麺をしてて、美味しいねん

らぁめん りきどう@01つけ麺(凄平麺) 3

続いてつけ汁をデッドに飲んでみた。
清湯の醤油、酸味甘み辛みのある醤油つけ汁
これまた美味しいがな
メンマもチャーシューも中に入ってて
これも美味しい
麺をつけて食べても、マッチングが素晴らしい
これは非常に美味しいですわ
見たことのない麺で、初めて情報を得た時
ネタ的店舗やなと思ってたけど
なんのなんの、味も風味も完璧に出来てる。
これはぜひおすすめの一品ですな





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焼豚ラーメン 三條@焼豚ラーメン

岐阜県羽島郡笠松町北及658 地図
058-372-6971

焼豚ラーメン 三條001

焼豚ラーメン 700円
ニンニク入 100円

仲間がインスタ上げてるの見てから
気になって気になって、来てみました
通し営業が素晴らしい
カウンターと座敷やったかな
狭い店内です。


到着

焼豚ラーメン 三條@01焼豚ラーメン 1

早速デッドに飲んでみた。 


焼豚ラーメン 三條@01焼豚ラーメン 2

スープはちょいと甘め
油によるものなのか
カエシに入れてるのかは不明
清湯で透き通ってて意外でしたわ

焼豚ラーメン 三條@01焼豚ラーメン 3

麺は中麺のストレート
多めのチャーシューもええけど
ホクホクのニンニクが最高やな
このトッピングは必須でっせ
チャーシューに巻いて食うのが最高やな
名物のラーメンを食べて納得の満足でした





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らぁ麺 飛鶏@鶏そば

愛知県春日井市御幸町3-4-6 地図

らぁ麺 飛鶏001

鶏そば 680円

店舗か飲食店がある場所に、共同駐車場があります
ちょっと狭めですが、あるのは非常にうれしい
昼の部、閉店前でしたが並んでましたな
カウンターとテーブル一つの構成
食券機制度ですわ


到着

らぁ麺 飛鶏@01鶏そば 1

早速デッドに飲んでみた。 


らぁ麺 飛鶏@01鶏そば 2

鶏油が上層を覆ってまして
でも、最近の鶏油醤油よりかは控えめで
美味しいがな
出汁も鶏の味わいがして、油も入ってるから
純粋に鶏を楽しめますな

らぁ麺 飛鶏@01鶏そば 3

麺は自家製の中麺ストレート
麺も美味しいで!
んでチャーシューが鶏と豚
各一枚もええ感じで軽く燻製にしてるな
白湯もあったけど、気になって気になって
後ろ髪惹かれました。
しかもこの時間でも、その後も並んでましたわ
コスパがとても良い一杯でした!





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