寿々喜家＠らーめん並

神奈川県横浜市保土ケ谷区上星川２－３－１　地図
１４５－３７１－６１８０



らーめん並　７５０円
ライス　１００円

横浜の家系を攻めようと思ってたら
日曜はほぼ休みとの情報で、有名店でここを候補にあげました
駅からちょいと歩いて到着ですわ
駐車場完備で、入ってすぐに食券機制度
カウンターのみで、食券提示と同時に好みを聞かれます
全て普通で注文です。


到着



早速デッドに飲んでみた。



色的には白に近いスープですが
カエシはしっかり効いてます。
豚骨の出汁感もしっかりしてて
鶏油も全体的なバランスは高いですな
これ美味いですわ



麺は中麺の平打ちストレート
100円の安いライスは
スープに浸した海苔で巻くのが最高ですな


チャーシューも美味かった
夕方の訪問で空き気味で良かった
でも、駐車場は満車で流石の人気店
味も最高でしたわ




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らぁめん夢＠らーめん

神奈川県横浜市神奈川区二ツ谷町１－２１　地図



らーめん　７５０円

東京から帰るときに横浜に立ち寄りました。
幹線道路沿いにあって、駅の近くです。
開店時間を過ぎたころに訪問で、ちょうど満席でした。
外で待ちました。
狭い店内は窮屈そうですな
入って食券機がありますが、購入時も狭いな
店主ワンオペで大変そうです。


到着



早速デッドに飲んでみた。



店主の見た目に反して綺麗で繊細なビジュアル
味もそれらしく、美味しくて繊細です
鶏感が鶏油で楽しめて、出汁感もしっかりしてます
醤油加減も控えめで、出汁先行タイプですな



麺は中細のストレート
食感が残る茹で加減で好みの麺でしたわ
チャーシューも美味しいし柔らかい
これは訪問して良かったと感じます
後半は煮干し油を注射器で投入
味変アイテムが凝ってますな
これが、味変しても美味しいがな！
厨房は非常に汚いけど、味はピカイチでしたわ
コスパも高い一杯でしたわ




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東池袋大勝軒 横濱西口店＠元祖つけめん もりそば（小）

神奈川県横浜市西区南幸２－８－１　地図
０４５－３２１－３５６４



元祖つけめん　もりそば（小）　７５０円

恥ずかしながら、大勝軒は大阪しか食べたことなくて
関東では初です
本来ならば、東京で食いたかったけど
仕方なく神奈川です。ここは直系なのか
このグループに関してはあまり知識がないので
とりあえず入ってみました。
食券機制度。入り口です。
カウンターとテーブルの構成でして広い店内です


到着



早速麺のみすすってみた。



中麺のストレート
これこそがつけ麺もりそばの麺ですな
小麦の香りが強かったですわ
加水率も低めなんかな
独特の粉強さを感じる



続いてつけ汁をデッドに飲んでみた。
甘さが先行するつけ汁は大勝軒やなって
感じさせる味わい
甘さの中に、旨味とピリ辛さがある
麺よりつけ汁が多いのが特徴


最後は自分でスープ割する
これが美味かったわ
やっぱ池袋で一度は食べなアカンな




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家系総本山 吉村家＠ラーメン

神奈川県横浜市西区南幸２－１２－６　地図
０４５－３２２－９９８８



ラーメン　７００円
　
横浜に来ました。
家系の総本山。一度は来てみたかった吉村家
念願叶ってのタイミングが来ました。
雨の休日15時ごろの訪問です。
一般的にはアイドルタイムなので、空いてるかと
思い訪問するも、まさかの30人待ちですわ
食券を先に購入するスタイル
入れ替わり制なんで、早く感じるけど実際は
45分ほど待って入店。カウンターのみの店内です


到着



麺むき出しやがな雑いわ！
早速デッドに飲んでみた。　



なに？普通の豚骨醤油やん
いままで食ってきた家系
誇張しすぎやな
特筆すべき点はないほど、豚骨醤油
オイリー加減も普通やし、濃度もさほどでもない



麺は中太のストレート
平打ちって表現が良いのかな
平打ちですわ
麺は美味いけど、水臭い。
湯切りが甘いわ
チャーシューもレンソウも全部普通
これが吉村家の味やったら、並ばんでええやつ
長年期待してた店だけにショックやったな
YouTubeで先代の吉村社長が弟子達に
厳しく指導してるの見てたけど
実店舗の調理を確認したほうがええで
雑すぎるわ
一度に20杯ほど作ってたけど
麺固めの人が先に出る
トッピングを間違いなく作ってるのは感心するけど
湯切りがダメ！
ビタビタのゆで汁が一緒に入ってる
それも計算のうえなのか
入れ替えの3番目に入った僕はドノーマルだったので
作られるのは最後の一杯だった
麺が少なくて、何やら色んな鉢から少しづつ
持ってきて、入れてた
画像一枚目の麺むき出しがそれですわ
あんなん職人ちゃうな
以前の指導方法がパフォーマンスなら
今の作り方は最低ですな
がっかりした訪問やったわ
横浜まで行かんで良かったと感じた訪問でしたわ




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本丸亭 本店＠黒魔留塩らー麺

神奈川県厚木市幸町４－１０
０４６－２２７－３３６０
素人関西ラーメン紀行ＭＡＰへ　

黒魔留塩らー麺　８５０円

再訪問
前回他人がオーダーしていたメニューが気になっていたので
出張先から訪問
前回同様１０名ほどの待ちだったがすんなり着席出来た。

到着
早速デッドに飲もうと思いきや・・
オーダー品と違うものが・・（汗）
作り直さずに、そのままトッピングのみ変更で
気を取り直しデッドに飲んでみた。
うひょ～！
旨い!
スープは真っ黒！
しかし、黒竹炭辛油味噌が入っている
これは説明しにくい
味ではあるが、多めの油が一緒に入っている
コッテリしているのではなくあっさりでもない
旨味十分
しつこくなくイイ！
麺は平打ちビラビラ麺
そのほかのトッピングは塩と同じ
ただ、今回は鉢が従来の黒ではなかった。
デフォの塩も良いがこちらも最高に旨い一杯でした

神奈川ラーメン 厚木 本丸亭 2食入 ご当地ラーメン


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