麺屋 そにどり@醤油らーめん

三重県四日市市堀木2-10-20 地図
059-336-6347

麺屋 そにどり001

醤油らーめん 750円

三重県までこの店を狙って行きました。
大阪カドヤ食堂の弟子「麺処えぐち」の更に弟子の店
えぐちはカドヤと天神旗出身
ここはえぐちと東京の有名店出身と
師匠と同じ2店舗出身パターンである
清潔な店内はカウンターとテーブルの構成
駐車場完備が嬉しいがな


到着

麺屋 そにどり@01醤油らーめん 1

早速デッドに飲んでみた。 


麺屋 そにどり@01醤油らーめん 2

おお!
出身店の味を継承してるのが味わえる
店中に煮干しが香るように
器から煮干しの香りが漂い柔らかい醤油の口当たり
煮干しが強いと思ったけど
鶏の出汁感はしっかりありますわ
これは美味しいですわ

麺屋 そにどり@01醤油らーめん 3

麺は自家製麺で中麺のストレート
カドヤ系列よりかは若干太めですわ
チャーシューもメンマも美味いがな
優しくて上品な一杯は素晴らしい出来で
三重まで行った甲斐がありましたわ





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麺屋 Aurum@塩

三重県四日市市西日野町606-7 地図

麺屋 Aurum001

塩 680円

店舗裏手に砂利やけど駐車場がありまして
お店はカウンターとテーブルの構成
あんまり席数が無くてこじんまりとした
シンプルな作りの店です。


到着

麺屋 Aurum@01塩 1

早速デッドに飲んでみた。 


麺屋 Aurum@01塩 2

鶏白湯の塩はかなりシンプル
見た目ほど濃厚ではないけど
適度な油分がサポートしてますな
ほんのり魚介が味わえます

麺屋 Aurum@01塩 3

麺は中麺のストレート
この麺が個人的にはマッチしてないと感じる
スープをはじく現象が見受けられる
一枚モンのチャーシューは美味しい
なんといっても、店主の元気のなさ
声にならない声で接客してるんが残念
客商売に向いてないのかな





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おいらのらーめん ピノキオ@こくうま塩らーめん

三重県松阪市垣鼻町1085 地図

おいらのらーめん ピノキオ001

こくうま塩らーめん 750円

あの有名店「あっぱれ屋」の弟子の店です。
休日の昼に伺うも、10数名待ち
ま~山奥の師匠の店に比べたら余裕で待てます。
厨房が調理しやすいあっぱれと同じレイアウトですな


到着

おいらのらーめん ピノキオ@01こくうま塩らーめん 1

早速デッドに飲んでみた。 


おいらのらーめん ピノキオ@01こくうま塩らーめん 2

味も忠実に再現出来てて美味しいです
がやはり、師匠の味とは違う点がある
それは、気持ちの入れ方かな
余裕がない分何か焦りを感じる
それが、味にでてるかと
豚骨の出汁感、カエシ、魚介のバランス
整ってます

おいらのらーめん ピノキオ@01こくうま塩らーめん 3

麺は自家製の中太平打ちやや縮れ麺
これは流石に美味しいな
チャーシューもどでかいメンマも
エエ感じ
家族連れが目立って、オペレーションもちょっと
悪いのも気になりましたな
師匠の店が素晴らしすぎるんやし
比べたらアカンけど
そこは経験値でしょうな
もっと並ぶ行列店には違いないです。





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花紋@花紋の醤油

三重県松阪市久保町1887-8 地図
0598-29-4750

花紋001

花紋の醤油 750円

三重県遠征時の記事です。
大きな駐車場が店の前にあって嬉しい
古民家的な作りの店内は何か落ち着きますな
和出汁の香りが漂います。


到着

花紋@01花紋の醤油 1

早速デッドに飲んでみた。 


花紋@01花紋の醤油 2

嗅覚で感じてた通りで
それが味覚へ伝わった感じで
動物系より節系と煮干しが強めです
これ美味しいな
上に乗った、佃煮みたいなんを溶かしたら
ん?辛味あるけど、ラー油で和えてますな
これは、和風から四川っぽくなる
でも、ベースは煮干しやからね

花紋@01花紋の醤油 3

麺は中麺のストレート
麺は特徴ないけど
マッチはしてるな
トッピングが賑やかで
煮卵が嬉しいがな
このボリュームにしたら、コスパはよろしいな
上品なラーメン屋で変わった一杯を頂きました
美味しかったですわ





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若葉@つけそば 並

三重県伊賀市上野丸之内126-1 地図

若葉001

つけそば 並 850円

大阪の行列店群青で修業したお店
こんな伊賀まで来ました。
開店40分前に到着も駐車場もなんなく停めれて
一番で待ちます。
開店と同時に食券を購入し着席
便所が楽しいので是非行ってみてください
伊賀らしいです
それにしても、オペレーション悪いな
着席してから何分やったかな
20分ぐらい待ったように感じたけど


到着

若葉@01つけそば 並 1

早速麺のみすすってみた

若葉@01つけそば 並 2

極太のストレート麺は
食感、香り共に最高ですわ
茹釜でずいぶんと泳いできた感がある
1本1本がしっかりしてますな
麺だけでも楽しめるわ

若葉@01つけそば 並 3
続いてつけ汁をデッドに飲んでみた。
ん?マタオマやけど
なんか、味はつけ汁にしては弱め
酸味が強いんかな
動物系が弱く感じた
レアチャーシューとメンマは美味いね
しかし、オペレーションが悪すぎる
食べ終わった時でも、まだ店内の人には配膳されてない
この辺は改善されることを願う





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