弟子の店に確認しに来た！ とっかり 茨木店＠しょうゆ その２

茨木市西中条町３－４１　地図
０９０－９５４６－５２７５



しょうゆ（焦がしネギラード）　６５０円

やっぱり気になるねん
本店の麺が・・・
ここへ来たら、変化がわかるはず
ここも本店から麺を仕入れてるからな
ここでも、変わったらおやっさんが打ってないかと
自分の舌で確認に来た


到着



早速デッドに飲んでみた。



今回、焦がしネギラードに変更しました
これはこれで美味しいわ
コクの深さはちょっと浅めやけど
醤油のバランスがええわ
出汁とええ組み合わせで美味しい
本店とは違った、独自の味ですな



問題の麺ですが
中麺の縮れ
これやがな！
でも、麺が若いのでモチっとした食感は弱いかな
前回の本店よりは「とっかり」の美味さに安心したわ

若い店主に聞いてみた
麺打ちが変わったのか？
鷲見さんがまだ打っているとの事
店には立ってないものの、麺打ちは
あのオヤジ事、鷲見オーナーが陰ながら現役であると
では、麺のビジュアルが変化したのでは？の問いに
そうですか？と言われた
毎日向き合ってる店主が言うのだから
私が見間違っているのか
また、とっかりを通い続ける必要がありそうだ




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麺や 紡＠淡成らー麺

茨木市宇野辺２－１－２４　地図



淡成らー麺　６００円

再訪問でして
平日の昼過ぎに行くも
6人ほどの待ちだけでしたわ
少し待っての入場・着席です


到着



早速デッドに飲んでみた。　



こないだの白湯とは違って
清湯のアッサリしたスープは
魚介が効いてますわ
でも、魚介が先行してる訳でもなく
バランスが実に素晴らしい



麺は自家製の中細の平打ちストレート
全粒粉配合ですわ
熟成と麺は違ってますな
スープとの相性もよろしいがな
巻きチャーシューも美味いね
やっぱ、このコスパでこれを提供するのは
素晴らしいですな
並ぶ価値はありますわ




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らぁめん 真＠白醤油 その２

茨木市駅前１－３－４　地図



白醤油（数量限定　並のみ）　８００円

平日だけになったんや！この店！
おうおう！いつからそんな値打ちこいてんねん！
と文句も言いたいほどであったが
店主にも会えない状態なんで、平日休んで行ってきたわ！
入るや否や「すみません平日だけになって」と岡本店主
彼とはきんせい時代からの付き合いでして
そんなに訪問してないのに、顔覚えてくれてる
腰の低い店主です。
中村イズムを引き継いだ、真面目な店主ですわ


到着



早速デッドに飲んでみた。　



このスープは２回目やけど
一口食って「うまいがな」とつぶやいてもたわ
店主がこっそり見てるんすわ
感想言うの待っとるねん
お世辞やない
ここの出汁は美味いねん
うどんの様な和出汁の効いた優しいスープやけど
上品でおとなしい、美味いスープやで



麺は自家製の中麺平打ちストレート
いや～ビビったわ
スープよか麺が美味いねん！
麺が美味いがな！と一言叫んでもたわ
もちろん閉店前のノーゲス状態だったもんやからな
穂先メンマも美味いし
これはすべてにおいて美味しさが伝わる
そして、バランスの整った一杯
スープが店主なら、麺は奥さんや
小さなお子さんの事を考えて平日昼間だけになったとか
でも、月一回とか週末やってみたいとのこと
是非、店名のごとく真面目な彼の一杯を食べて頂きたいですな
数量限定で、ラーメンとは違った味やけど
メチャ！うまかったわ！




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麺や 紡＠熟成らー麺

茨木市宇野辺２－１－２４　地図



熟成らー麺　６００円

久しぶりの訪問です。
平日の昼に来てみました。
相変わらず並んでますな
15時閉店に対し14時到着で外待ち13人
ギリ入店できる状態かな
場合によっては、メニューに制限があるとの
奥さんのアナウンスですが、ここまで来て
諦めない。じっと待って入店したのが15時前でした
で配膳されたのが15時ちょうど


到着



早速デッドに飲んでみた。　



よく鶏の出汁が効いてますわ
それにタッグを組むかのように
魚介がバランスよく絡み合って
美味しいです。
この店で食った中では一番じゃないかな



麺は自家製の中麺の平打ち縮れ麺
これは美味いわ！
スープとの相性も素晴らしい
チャーシューも美味しいわ
今回の訪問は
なぜこれだけ長い期間人気があるのか
もうそろそろ落ち着いてもええんじゃないかな
と思ったから
正直、味は美味しい。でも今のラーメン業界では
他でも味わえる味です。
でも、感じました。
「これは並んででも食べたくなる、食べに行きたくなる」なと
まずは、奥さんの接客
丁寧すぎるほど、人気店でも決してあぐらをかかない姿勢
細かな気配りが出来ている
コスパ。今の時代でもこの値段設定
儲けようと云う姿勢が見えない。
原価ギリでやっている姿勢
味。上記で述べたようによくある味だが
ブレずに美味しいし
大将の真面目な姿勢が味に伝わる
この条件が皆さん感じてるんやろうな
大阪で代表するお店
今後も、このスタンスを崩さずにやってほしいですな
また、時間を作って訪問してみたいです
素晴らしい一杯でした！




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ラーメン荘 地球規模で考えろ～未来へ～＠ラーメン並

茨木市新庄町３－１　地図
０７２－６２８－７１６５



ラーメン並　７５０円

ラーメン荘系に来ました。
ここは初訪問でして、雨の夜でしたが
中待ち、外待ちで賑わってます
ほとんどが若者の学生でこんなオサーンは浮いてました。
食券を先に購入し、並ぶパターンです。
冷たい雨に打たれ待ちましたわ


到着



早速デッドに飲んでみた。



非乳化タイプのスープは
味は濃い目やけど、マシの量に適してますな
コールは「ヤサイマシニンニクアブラマシマシ」
ジャンクな味わいもありまして、ええ感じですわ



麺は中太平打ち縮れ麺
この麺が好きでね
美味しいねん
野菜もマシマシで行けたわ
ここはデフォで一味がかかってるねんな
豚も厚いし柔らかい
これで、750円ですから
ジャンクフードとは云え脱帽ものですな
次回はマシマシでいけそうですな




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