素人関西ラーメン紀行～デッド飲み推進会～　大阪市生野区

席数に対し店員の数がいいので、回転が素晴らしいんや！　釜くら製麺＠あさりらーめん

大阪市生野区生野西２－１－３７　地図
０６－６７１７－００５１

あさりらーめん　７８０円

寺田町駅からすぐの
居ぬきのお店です
Ｌ字カウンターでキレイな店内ですな

到着

早速デッドに飲んでみた。　

鶏と豚骨と書いてますが
鶏が強めでして
その後に貝のうまみがくるな
塩分はちと高めですわ
出汁がしっかりしてるから味が整ってるな

麺は自家製の中太ストレート麺
これも美味しい
スープとのマッチングも素晴らしく
チャーシューもメンマも美味しいわ
オペレーションも素晴らしく
３名の店員体制でストレスなく対応
これは再訪問決定ですな
気になった点は製麺機が見える場所
Ｌ字カウンターの付け根に座ったけど
90度隣の客とが近いのが嫌やったかな
でもええ店でしたわ

　　　　　　　　

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麺や　福はら＠芳醇鶏そば

大阪市生野区新今里５－１－８　地図
０６－７５０８－３６４９

芳醇鶏そば　７８０円

東京の有名店で修業した店主が大阪で出店。
もう、ラヲタの中では話題店ですわ
この日、前を通りかかり並びが少な目だったので
訪問してみました。
10人待ちで約45分で入店です。

到着

早速デッドに飲んでみた。　

インパクトは素直に美味しい！
鶏のうまみを最大限に生かした出汁と
香味油とちょうどええ塩加減
独特な一口目の味はコクがあって
塩なのに味深い

麺は中細のストレート
歯切れのいい麺で、スープにマッチしてます
鶏とレアチャーシューもええ仕事してますわ
流石に有名店出身だけあって味が抜群ですな
噂通りですが、僕はここまで評価します。
並びの列は車道にあって危険性が高い
レジで会計して、その手で料理する不衛生
レンゲで作るたびに味見する繊細さはあるが
そのレンゲが、水の入ってるステンレスポット
に漬けて使い回し。
この水は実に不衛生で、店主にウイルスがあれば
全員食中毒も考えられる。
そして、最終的には1人での営業が無理がありますな
人気店なんで、行列は避けられなければ
時給を大幅に上げてでも雇うべき
開店当初に訪問してる、顔なじみのラヲタたちは
何を見てきたのか？
上記が改善されれば、再訪問したいと思います。

　　　　　　　　

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