博多とんこつ 天神旗＠老塩とんこつ(こってり) その３

大阪市東淀川区上新庄３－１９－８７　地図
０６－６３２４－０１０４



老塩とんこつ(こってり)　９００円
ヘタレ丼セット　３００円
替玉　１００円

名店を、連続で再訪問はデータ的にも珍しい
前回のつけ麺食った時の店主の目力に圧倒され
仕事ぶりが気持ち良かったので
味よりも「漢」に魅かれて再訪問ですわ
今回は久しぶりに「老」をチョイスです


到着



早速デッドに飲んでみた。



豚骨は説明不要の最高の出汁感
なんなら、良い意味での臭みが最高なんです
カエシの塩が絶妙なバランスで最高です。



麺は博多麺の極細ストレート
バリカタで注文です
ザクッとした食感がたまらんです



今度はかためで替玉です。
塩ダレがもう少し欲しいとこですが
全く問題ありません。



ヘタレ丼は甘めのタレがかかってます
この豚骨で丼をがむしゃらに食うのが最高
相変わらず、店主の仕事ぶりにひきつけられる
前記事では豚骨馬鹿と語ったけど
完全に「豚骨職人」である。
また、行きたくなる食べたくなるそんな魅力的な店ですわ
.



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博多とんこつ 天神旗＠魚極老つけ麺(300g)

大阪市東淀川区上新庄３－１９－８７　地図
０６－６３２４－０１０４



魚極老つけ麺(300g)　１，１００円

食券購入、セルフで水入れる
着席する。
目の前の店主見る
目力に圧倒される
いつもこうである。
ここの店主
正に豚骨馬鹿と称するに値すると思う


到着



早速麺のみすすってみた。



コシはもちろんあるけれど
フワッとした食感でもあります
表現が正しいかはさておき
小麦感は強いですわ



続いてつけ汁をデッドに飲んでみた。
魚と豚骨ですが
マタオマとは違って
豚骨の柱がしっかりしているので
魚がサポート的役割
美味しいですわ
麺との実食も最高やね
店主の仕事ぶり見ながら食ったら
尚更、美味いわ
店主のオペレーションが素晴らしすぎる
息つく暇もない状態で、次から次へと
仕事をこなす
んで入って来る客を目で迎え
動き出す
働く者すべての人は、ここの店主の
動きを見るのも勉強になるのではないだろうか




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ラーメン家 あかぎ＠味噌ラーメン

大阪市東淀川区瑞光２－２－２１　地図
０６－６１６０－２７７８



味噌ラーメン　１，０００円

ココでも冬季限定で味噌が提供しているとの事で
やって来ました。
タイミングが良かったのか、1名しか客が居なくて
落ち着いて座って
自分のが作り始めた時には満席になって
提供時には外待ちでしたわ
タイミングですな


到着



早速デッドに飲んでみた。



濃厚なスープで
白湯の出汁と合わせてるんかな
味噌自体が濃厚なんでドロドロですわ
美味しい！
味噌主張が強めのスープです



麺は中麺のストレート
嫌でも、スープが絡んできますわ
レアチャーシューが淡泊でマッチングがええやん
熱々を食らうのは最高です
店出るときには、ジンワリ汗かいててちょうどええ
冬季限定なんでもうすぐ終わるでしょうな
急ぎましょう！




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元祖 スタミナソバ パンチ＠スタミナソバ 具マシ

大阪市東淀川区瑞光１－１３－３　地図



スタミナソバ　具マシ　１，２００円
うずら３コ　６０円
半ライス　１００円

この手のスタミナ系にハマってます。
好きなんです。
でも、週末だけしか行けません
マスク生活でも、ニンニクは臭いますからな
今回は具マシとライスで食べ歩かない、完結訪問です。


到着



早速デッドに飲んでみた。



これこれ！
背脂の甘さと、強めの醤油
コク深さの中に柔らかさと攻撃力のスープ
美味しいわ～
ニンニクもしょうがも効いてるから
スタミナ＆発汗作用が働きます
もちろんしょうがニンニクアブラ全部の入れですわ



麺は太めの平打ち縮れ麺
インパクトアリアリの麺は
ワシワシタイプですな
好みの麺ですわ


ライスがこんな感じで来て


やっぱりこうなります
勝手にスタミナ丼
具マシは、豚ブロックも多く入ってて
ご飯との相性もエエし最高やね
疲れた時は、この組み合わせが最高ですわ




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元祖 スタミナソバ パンチ＠スタミナソバ

大阪市東淀川区瑞光１－１３－３　地図



スタミナソバ　９００円

最近注目のスタソバ系ですわ
これ系、もっと流行ると思ってたけど
そない認知されてないですな
この冬は各店で限定なんて感じで出ればいいのにね～
ってな訳で、上新庄ですわ
このラーメン激戦区に挑戦してきた新店です
カウンターとテーブルの構成ですわ


到着



早速デッドに飲んでみた。



これこれ
ニンニク生姜、背脂の甘さ
んで醤油のコク深さ
美味しいがな
油も多めに入っとるし
ええぞ！うまいぞ！スタミナつくぞ！



麺は太めの平打ち縮れ麺
この麺が最高やがな！
スープに負けてないのが素晴らしい！
肉達もゴロゴロ入っとるしな
タマネギもエエ仕事しとる
ニラがもっと入ってたら最高やのにね
ん？いろんなトッピングあるわ
今度はカスタマイズして再訪やね
また食べたくなってきた、中毒性のあるこれは
美味しくて最高でしたわ
ご飯がマストアイテムやね
今度は豪華に食べ散らかしてやる！




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