中華そば 紆折＠鶏醤油

大阪市西淀川区姫里２－１０－１８　地図



鶏醤油　８００円

雨の休日に向かいました。
開店と同時に入店すると
次々に客が来て満席ですわ
流石！美味しいから人気の証拠ですな
ちょいとオペレーションが悪いけど仕方ないよな


到着



早速デッドに飲んでみた。



品名の通り鶏出汁の醤油
俗に云う、鶏水系ですが
以前の醤油がこれちゃうかったん？
と疑問はさておき
醤油がキリッとしてますわ
鶏油もあまりくどさのない感じですわ



麺は中細のストレート
全粒粉配合ですが
それの風味はスープに負けてますな
麺を啜った時に、鶏油が絡みついてくるので
鶏感が強いですわ
んでチャーシューですが美味しいです
柔らかいし、調理が肉に対して正解している
開店当初に来た時とメニュー構成変わってるので
またイチから食べたくなった、そんな注目店です
美味しかったわ




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醤油と貝と麺 そして人と夢＠牡蠣つけ麺

大阪市西淀川区柏里３－１２－２２　地図
０６－６４７２－８１８６



牡蠣つけ麺　１，０００円

昨年は何度も行きましたが。時短営業だの
早じまいだのとなんだかんだで3回もフラれて
今年も牡蠣の限定が出るとの事で
早めに行きました。
問題なく営業してまして注文です。


到着



早速麺のみすすってみた。



自家製麺になってたんですな
ってか元々やったかな
中麺の平打ちストレートは
正統なつけ麺の麺で小麦の香りもありーの
茹で加減も〆加減もちょうどええわ



続いてつけ汁をデッドに飲んでみた。
牡蠣が前面に出てるつけ汁ではなくて
クリームチーズが入ってて変わってます
でも、なぜかマッチしてるエエ組み合わせですな
基本はほのかに香る牡蠣出汁ですが
塩分濃度はちょうどエエ
ブリブリの牡蠣が3個入ってますわ
最後はスープ割して完食です
麺がもっと欲しくなった限定のつけ麺でしたわ




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中華そば 紆折＠塩

大阪市西淀川区姫里２－１０－１８　地図



塩　８００円

前回の訪問から間を開けずに再訪問です。
空いてましたわ
カウンターのみの店内
圧力鍋で炊いてるスープの音が響いてましたわ


到着



早速デッドに飲んでみた。　



醤油とまた違った味わいは当然ですが
これは無茶苦茶美味しいがな！
鶏感がインパクトで味わえて
その後に塩のカエシが美味く味わえる
やりますな！独学店主の舌と腕を称えたい



麺は中細の平打ち縮れめん
この全粒粉の麺が最高に美味いねん！
個人的に好きな麺です
熟成させてるんやろうね
モチッと感と粉の粘り感が好きやわ
チャーシューも4種類入ってるんやけど
どれも最高に美味かった
メニューも増えてるし、また来よう
今年当ブログ注目の新店アワード受賞です




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中華そば 紆折＠醤油

大阪市西淀川区姫里２－１０－１８　地図



醤油　８００円

ここもルーキー店です
この界隈はラーメン不毛地帯ですな
店構えはシンプルで見落とし安い感じです
店内もちょっと手作り感がある、カウンターですわ
厨房が丸見えです


到着



早速デッドに飲んでみた。　



見た目最近の鶏油ドバドバ系かと思って飲んだら
シンプルに鶏を感じますが
醤油のバランスがなんやろうな
説明しにくいけど、醤油を煮詰めた感があって
主張するカエシが鶏を抑え込んでるかな
ま～結局、水鶏系なんですが、ちょいと路線的に違うと感じる
美味しいですよ
美味しいねんけど、思い込みのギャップですわ



麺は自家製なんかな
縮れやけど、圧のかかった縮れ具合ですな
チャーシューは炙ってあって美味いがな
この手の醤油には珍しい組み合わせ
ちょっと、人とは違った一杯ではあるけど
美味しさも十分にあって、これからさらに期待できる
新店と感じました。
蛍光灯の配置で画像が難しかったですわ
塩も気になったので、再訪問リスト入りですな




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らーめん まる氣＠らーめん

大阪市西淀川区柏里３－１２－３１　地図



らーめん　７８０円

塚本界隈もラーメン店増えまして
去るのもあれば、来る者あり
最近は落ち着いてますが
今更の訪問となったここです。
二郎インス系ですので楽しみです
食券制度で、カウンターのみの席数は少な目
食券を渡したときに、コールします
今回は
ヤサイチョイマシアブラマシニンニクマシマシ


到着



早速デッドに飲んでみた。



豚骨は強めに感じます
カエシの加減もちょうど良くて
スープの塩梅ええですな



麺は中太のストレート
玉ねぎが入ってるんやけど
最初はなんで？と違和感やったけど
この組み合わせええやん
野菜チョイマシやったけど
マシでも十分にいけましたわ
でも、店員さんがマスク未装着やったのが
この時代に反してましたな




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